Name: 斑马纹戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 75g; 牛奶 40g; 色拉油 45g; 细砂糖 70g; 炼乳 1大匙; 鸡蛋 4个; 可可粉 5g; 抹茶粉 5g; 泡打粉 2g

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斑马纹戚风

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intermediate素雅

不规则的斑马纹，切开更惊艳，没有加色素哈，漂亮更健康。

食材

低筋面粉 75g

牛奶 40g

色拉油 45g

细砂糖 70g

炼乳 1大匙

鸡蛋 4个

可可粉 5g

抹茶粉 5g

泡打粉 2g

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烹饪步骤

步骤 1/13

分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中
步骤 2/13

蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状
步骤 3/13

加入炼乳，继续拌匀
步骤 4/13

蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入
步骤 5/13

分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀
步骤 6/13

蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角
步骤 7/13

蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈
步骤 8/13

分别翻拌均匀。
步骤 9/13

把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中
步骤 10/13

把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味
步骤 11/13

按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡
步骤 12/13

放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣
步骤 13/13

待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模

小贴士

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量；

2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

发布于 2022-08-15