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斑马纹戚风蛋糕
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李白甫的血手

加入可可粉制成的戚风，无论从外形还是口感上都别有味道。

食材
低筋面粉 85g
玉米油 50g
牛奶 60g
糖 80g
鸡蛋 4个
可可粉 5g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20g白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    蛋白加入少量柠檬汁的打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步骤 3/6
    把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀，接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，用切拌方法切拌好，取一半戚风蛋糕糊加入可可粉，搅拌成可可蛋糕糊
  • 步骤 4/6
    取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加，混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡
  • 步骤 5/6
    放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉
  • 步骤 6/6
    切块享用
小贴士

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂

2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好

发布于 2022-12-23
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