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斑马纹戚风蛋糕
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overlap聪明
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食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
糖粉 60g
可可粉 10g
牛奶 52g
玉米油 38g
泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    将蛋清和蛋黄装在两个容器中 蛋清容器要无水无油
  • 步骤 3/20
    将牛奶和玉米油加入蛋黄中 搅打均匀
  • 步骤 4/20
    加入过筛后的低粉和泡打粉
  • 步骤 5/20
    用刮刀翻拌均匀 切忌不要打圈搅拌 以免消泡
  • 步骤 6/20
    将糖粉分三次加入蛋白中 蛋白打出粗泡时第一次加
  • 步骤 7/20
    打至比较细腻时加第二次
  • 步骤 8/20
    打至能看到纹路时将剩余的糖粉加入
  • 步骤 9/20
    打至拉起打蛋头能看到尖立的直角且将打蛋盆倒过来蛋白不会流动即可
  • 步骤 10/20
    取将三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/20
    再分两次将蛋白拌入蛋黄糊中 然后取一半的蛋糕糊在一个容器中
  • 步骤 12/20
    倒入过筛后的可可粉
  • 步骤 13/20
    翻拌均匀
  • 步骤 14/20
    用汤勺取一勺原味蛋糕糊在在六寸圆模中 然后用另一个汤勺取一勺可可糊在原味蛋糕糊上
  • 步骤 15/20
    两种面糊交替循环放进模具中 然后两手端起模具将气泡震出来
  • 步骤 16/20
    送入预热好的烤箱 160度烤25到30分钟 用牙签扎进蛋糕体 牙签上没有残留物就代表蛋糕熟了
  • 步骤 17/20
    取出倒扣在烤网上 烤网需倒放
  • 步骤 18/20
    温度高了点 有点点裂开了 用脱模刀取出
  • 步骤 19/20
    成品图 虽然有点点开口笑 可是炒鸡喜欢这个纹路
  • 步骤 20/20
    味道也很好 满足了 做出来的成品也没有回缩 还是不错哒
小贴士

倒面糊时先倒一勺原味的 然后在其中间倒一勺可可的 之后一勺原味一勺可可交替着来 不用刻意把面糊摊开 下面的面糊会随着上面面糊的倒入扩展开 交替倒入次数越多纹路也就越多

发布于 2018-10-03
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