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苏格兰蛋
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惊恐fantastic
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食材
猪肉末 300克
鹌鹑蛋 15个
洋葱 半个
淀粉 适量
面包糠 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
黄油 20克
面粉 1勺
胡椒粉 适量
高汤 300ML
肉豆蔻粉 适量
咖喱酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    精五花肉搅成肉末
  • 步骤 2/13
    把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
  • 步骤 3/13
    按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
  • 步骤 4/13
    煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
  • 步骤 5/13
    手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
  • 步骤 6/13
    两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
  • 步骤 7/13
    然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
  • 步骤 8/13
    锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
  • 步骤 9/13
    炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
  • 步骤 10/13
    一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
  • 步骤 11/13
    把面粉炒到有咖啡色为止
  • 步骤 12/13
    倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
  • 步骤 13/13
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发布于 2018-09-09
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