浓情草莓挞
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不知从什么时候开始,Tiramisu(提拉米苏)忽然成为大家的甜品新宠,到如今俨然已经是各家咖啡、西点店的必备之物,甚至成为招牌特色。大家都痴迷于略带酒味和咖啡味,又带着淡淡可可粉味道的奶油。

食材
草莓 10个
Mascarpone Cheese 250g
消化饼干 3块
薄荷叶 1束
意大利芳香醋 3汤匙
白糖 4汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材大合照。
  • 步骤 2/12
    洗净草莓和薄荷叶。
  • 步骤 3/12
    将Mascarpone cheese置于碗内。
  • 步骤 4/12
    薄荷叶切细。
  • 步骤 5/12
    将切细的薄荷叶和两汤匙白糖加入Mascarpone Cheese。
  • 步骤 6/12
    将三者拌匀。
  • 步骤 7/12
    草莓切小粒。
  • 步骤 8/12
    取一块消化饼干,将之前拌匀的Mascarpone Cheese置于其上,并用茶匙整理形状成半圆球状。注意,不能加的太多,要在消化饼上留出一圈2mm左右的边,方便吃的时候拿取。
  • 步骤 9/12
    浅锅内放入意大利芳香醋,并放入2汤匙白糖,熬煮成浓稠的糖浆。
  • 步骤 10/12
    将草莓粒均匀铺在Mascarpone cheese半球上,并浇上熬制好的糖浆。
  • 步骤 11/12
    最后,再用薄荷叶加以点缀。
  • 步骤 12/12
    大功告成!耐住性子,将成品放入冰箱冷藏室放置半小时,接下来,你的味蕾就准备好迎接一场华丽的狂欢吧!
小贴士

1、消化饼干,我试过用国产货,但口感完全不对,所以建议还是选用进口的。若一次用不完,用密封袋保存,平日里作为下午茶的搭配,也是不错的选择。

2、目前也有国产的Mascarpone Cheese,可能因为奶源的关系,亦不够浓郁。其实,自己吃,价格上又相差不大,建议还是用意大利的进口货。

3、这里要隆重介绍的,除了Mascarpone Cheese,还有两样最佳配角:薄荷叶和产自意大利MODINA地区的Balsamico Vinegar(意大利古典芳香醋) 。前者,给香甜的奶酪带来清新的风味。后者,别看小小一瓶,才250ml,却也是高价货。某些50年陈的,更是天价。但用它熬出的浓稠糖浆,确是点睛之笔。他的酸甜口感,让你在饱餐一顿后,还能一口接一口的把这块浓情草莓挞一口气吃完。

4、做完后,建议不要立即食用,将其放置半小时,消化饼受潮变软后,一口咬下去,更是让人惊喜连连!5、这并不是我的原创,但每次做了招待客人,大家都很喜欢。所以,在这里和果友们分享。

发布于 2018-07-09
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