草莓芝士挞
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思绎

挪威的草莓季是在6、7月,你走到哪都能看到。在这个时节人们总是爱拿草莓做各式的甜品,今日就来分享一款简单的草莓芝士挞。

草莓材料你也可以换成其它,如蓝莓、南瓜等。

苹果黄桃乳酪塔

南瓜奶酪塔

挞皮材料:黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。

挞馅材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克、牛奶40克、玉米淀粉10克。

食材
黄油 40g
白砂糖 10g
鸡蛋黄 1个
精盐 1小撮
白砂糖 15g
鸡蛋 1个
蛋清 1个
草莓 90g
牛奶 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。
  • 步骤 2/10
    一个蛋黄加入打白的黄油中,轻轻地打几下拌均。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉100克,用刮刀拌均。
  • 步骤 4/10
    将挞皮料倒入保鲜袋里,隔袋捏几下,成团入冰箱冷藏松驰1小时。
  • 步骤 5/10
    面团从冰箱里取出,分成10份。
  • 步骤 6/10
    取一份小面团,沾一层薄油(或模具里抹一层油),放入模具中;一点点往上,挤压满模具。 在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。 入175度烤箱,上下火烤12分钟。
  • 步骤 7/10
    接下来我们来做草莓奶酪糊,将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。
  • 步骤 8/10
    筛入玉米淀粉10克,再用料理机中打均。
  • 步骤 9/10
    打好的挞液过滤2-3次。
  • 步骤 10/10
    这时挞皮已经烤了12分钟,取出来注入挞液糊,约9分满。 再入175度烤箱,上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。
小贴士

1.拌好的挞皮粉,直接倒入保鲜袋,隔袋捏成团,就不沾手了,较方便操作。

2.做好的挞液糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.

3.注入挞液糊,9分满。挞液糊不要沾到挞皮上,否则就烤黑了。

4.各家的烤箱的温度有差异,特别是最后几分钟要注意观察,这里的温度和时间仅供参考。

发布于 2023-05-05
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