草莓冰激凌
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抉擇獨舞炫仰

三伏天,持续的高温烘烤,让冰激凌也持续成为宠品。不断的做冰激凌,酷爱的草莓味道自然不能错过,虽然现在没有草莓了,但我封存的草莓味道还在的,那就是我在草莓季做的草莓酱,留着就是为了这个季节还能享受到草莓的美味,用它来做冰激凌,粉粉的颜色和浓浓的草莓味,给冰激凌增色不少哩,是一款美味细腻的冰激凌哦。三伏天来了一碟,就一个字:爽!

食材
蛋黄 4个
纯牛奶 250g
淡奶油 200g
草莓酱 150g
白糖 20g
柠檬 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    纯牛奶煮开
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入柠檬汁,然后搅拌均匀,加柠檬是为了去腥增香
  • 步骤 3/12
    把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中,要慢慢的倒入,并且边倒边快速搅拌,防止蛋黄成穗
  • 步骤 4/12
    然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸腾,否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用
  • 步骤 5/12
    自制的草莓酱,在冰箱里冷冻,提前拿出来解冻
  • 步骤 6/12
    取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中
  • 步骤 7/12
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    淡奶油打到6分发,也就是不流动,提前搅拌机有小三角即可
  • 步骤 9/12
    打发的淡奶油加入到蛋奶液中
  • 步骤 10/12
    切拌均匀,不要过度搅拌,这样冰激凌会很细腻
  • 步骤 11/12
    冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上,拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液,开启机器,搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了,就是这个样子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷冻,随吃随取就行了
  • 步骤 12/12
    做好的冰激凌挖出来享用吧,粉粉的颜色,浓浓的草莓味,夏季的美味冰品
小贴士

因做草莓酱时放了不少的冰糖,所以这款冰激凌除了打发淡奶油时加了点糖,就没有再加糖啦。总体甜味是足够的了。

发布于 2023-07-03
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