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香浓草莓冰激凌
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白衣酒客历

现在正是草莓大量上市的季节，也是做出各种新鲜香浓的草莓冰淇淋的季节。需要的材料比起蛋糕来更简单成功率更高。我做好以后密封分装在小咖啡纸杯里，盖上盖子。想吃的时候随时拿出一杯，比外卖的纯正太多，来试试自己动手做出这种香浓口感细腻的“草莓冰淇淋”吧。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 300g
蛋黄 4个
细砂糖 150g
全脂牛奶 300g
淡奶油 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草莓300克、全脂牛奶300克、蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克，所有材料全部准备好。
  • 步骤 2/12
    将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。
  • 步骤 3/12
    将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。
  • 步骤 4/12
    将细砂糖倒入蛋黄中。
  • 步骤 5/12
    用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。
  • 步骤 6/12
    将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花
  • 步骤 7/12
    用大一点的不锈钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，
  • 步骤 8/12
    然后隔水不停的加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。
  • 步骤 9/12
    在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
  • 步骤 10/12
    将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉。
  • 步骤 11/12
    倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。
  • 步骤 12/12
    搅拌好的草莓冰激凌液倒入小熊冰激凌的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷冻里面。
小贴士

1.由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

2.草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。

3.整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

发布于 2020-03-11
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