草莓挞 Strawberry Tart
5.3万 热度 41 收藏
成熟

我对水果挞的爱简直是,简直是,简直是,都不知道该说什么好了!

最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x

自己动手,吃胖自己的肚子~!

食材
黄油(挞皮) 100G
低筋面粉(挞皮) 180G
糖粉(挞皮) 40G
全蛋液(挞皮) 20G
牛奶(卡仕达酱) 260G
白砂糖(卡仕达酱) 50G
蛋黄(卡仕达酱) 2个
低筋面粉(卡仕达酱) 40G
黄油(卡仕达酱) 15G
香草精(卡仕达酱) 数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油切片,室温软化后打发;
  • 步骤 2/14
    加入糖粉,继续打发;
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散成蛋液,称重取20G;
  • 步骤 4/14
    将蛋液分两次加入到黄油糊中,每加入一次都打匀;
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉,揉成面团;
  • 步骤 6/14
    将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;
  • 步骤 7/14
    取出面团,隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮;
  • 步骤 8/14
    将面皮放入挞模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞,防止挞皮膨胀; 烤箱180°,中层20分钟。
  • 步骤 9/14
    开始制作卡仕达酱,牛奶中倒入白砂糖,搅匀;
  • 步骤 10/14
    将蛋黄打入到牛奶中,搅拌均匀;
  • 步骤 11/14
    筛入低筋面粉,搅匀;
  • 步骤 12/14
    隔温水或者在电磁炉上加热,在加热的过程中不断搅拌,直至变成糊状;
  • 步骤 13/14
    加入软化的黄油,充分搅拌均匀即可。
  • 步骤 14/14
    将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉,然后挞皮内倒入卡仕达酱,再用草莓装饰即可。
小贴士

水果可以任意搭配,个人比较喜欢草莓。

custard的甜味如果搭配甜度太高的水果,吃下来会比较腻口。

最好将草莓或者其他水果摆放好后,放入冷藏过夜,更有水果的香气。

发布于 2018-10-20
评论
相关菜谱