近段时间做面包，过于依赖面包机，揉面发面都是面包机代替，所以有些时候做面包，揉面，发酵，整形，再发酵，烤制，觉着整个过程索然无味。原计划做一个三明治，我甚至不想做了想去买面包，自己夹肉夹菜。可是想了半天没有我想要的那种，算了，还是自己做吧，做个不一样的，纯手做的。也刺激一下我做面包的兴趣。果然小宇宙爆发了，做了一炉没做过瘾，又接着揉面做了一次。做到根本停不下来，其实手工揉面是不累的。真的不累啊。
这个面包的含水量和普通面包来说，可能有一点儿低，因为是手做，我一定要便于操作的，否则粘手粘到人崩溃，面团一定要比普通面包的面团稍硬一点儿，二次发酵面团才不会软塌塌的，最后出来的形儿才会更好看。不过因为用了中种法，所以吃起来一点儿也不干硬，很软的。加了燕麦的面包，有小颗粒，越嚼越香的。事实证明不用面包机一样可以做面包，而且更有成就感，更好吃。