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脆皮菠萝泡芙
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卤鸡翅o

因为单位举行首届美食沙龙，所以我做了这个参赛作品“菠萝泡芙”。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 30g
水 90g
低粉 38g
鸡蛋 2只
盐 少许
糖1 少许
糖2 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡芙材料大合照。
  • 步骤 2/10
    菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
  • 步骤 3/10
    将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
  • 步骤 4/10
    先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
  • 步骤 5/10
    离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
  • 步骤 6/10
    烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
  • 步骤 7/10
    在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
  • 步骤 8/10
    烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
  • 步骤 9/10
    成品，最后挤入卡仕达酱即可。
  • 步骤 10/10
    表皮酥脆。
小贴士

火力根据上色程度来调节。

发布于 2018-09-03
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