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酥皮手指泡芙
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酥皮手指泡芙

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100克
低筋粉 60克
糖粉 30克
牛奶 100克
细砂糖 40克
盐 1克
香草荚 1根
淡奶油 150克
蛋黄 2个
玉米淀粉 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀
  • 步骤 2/18
    揉成团
  • 步骤 3/18
    放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻
  • 步骤 4/18
    现在制作泡芙体：低筋粉先过筛
  • 步骤 5/18
    黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸
  • 步骤 6/18
    倒入低粉迅速拌匀
  • 步骤 7/18
    再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可
  • 步骤 8/18
    倒入干净的容器稍稍冷却
  • 步骤 9/18
    蛋液分5次加入，每次都拌匀
  • 步骤 10/18
    出现光滑的倒三角状态即可
  • 步骤 11/18
    装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条
  • 步骤 12/18
    取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊
  • 步骤 13/18
    长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉
  • 步骤 14/18
    出炉后放凉
  • 步骤 15/18
    现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀
  • 步骤 16/18
    把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀
  • 步骤 17/18
    小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用
  • 步骤 18/18
    成品图，很美的空洞
发布于 2020-09-07
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