这道菜背后的故事e～(选填)
~碎碎念~
1、水和黄油要加热至完全沸腾状态；
2、鸡蛋要用室温蛋，如果蛋的温度过低，会影响泡芙面糊的膨胀；
3、配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，蛋液的量根据面糊的状态调整。调好的面糊看起来有光泽，用木勺舀起后，落下的面糊呈倒三角形。
4、烤焙过程中尽量不开烤箱门，因为冷热变化会导致泡芙收缩；
5、烤好后用余温焖一会儿再出炉，确保烤干；
6、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来。若回软，可以放入烤箱用180度烤3~5分钟；
7、泡芙里的馅料可以换做自己喜欢的。
8、挤入馅料后要立即享用，否则，泡芙会吸收馅料的水份，变得绵软，影响口感。