酥脆香甜樱桃挞
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粗丝驮贪磕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】以前吃樱桃,都是把它洗好就直接吃,貌似有点枯燥乏味的说~作为一名超级吃货,难以抵挡DIY的冲动,樱桃换个花样吃!无意中看到蜜汁樱桃派的方子,很想试做,于是,偶家也出现了樱桃挞的身影。容易脱模,蛋羹香甜嫩滑!酸酸甜甜又酥脆,相当美味~樱桃色泽红艳光洁,被称为美容果,古医籍记载樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色,美态”,并具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。樱桃既含碳水化合物、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁元素含量高居各种水果之首,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,既可防治缺铁性贫血,也可增强体质,健脑益智,具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

时间:10-30分钟
食材
糖粉 20g
黄油 70g
蛋黄 15g
牛奶 20g
1g
樱桃 300g
细砂糖 20g
蜂蜜 10g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    樱桃洗净
  • 步骤 2/15
    去核。我试过用吸管去核,有点吃力,试着用叉子去核,非常轻松~
  • 步骤 3/15
    加糖,盖好,腌渍2小时以上。
  • 步骤 4/15
    腌渍好的樱桃滤出汁液,各自放好备用。
  • 步骤 5/15
    樱桃汁液加入冷水,使其达到100克,再加入玉米淀粉和蜂蜜,搅拌均匀。将搅拌好的樱桃汁小火加热,不停搅拌,至半透明浓稠状态,冷却备用。
  • 步骤 6/15
    黄油软化。
  • 步骤 7/15
    筛入面粉和糖。
  • 步骤 8/15
    用手彻底揉开,成玉米粉状态。
  • 步骤 9/15
    加入蛋黄和牛奶,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 10/15
    冷藏好的面团取出,擀成薄片,放入模具中,除去多余边角。
  • 步骤 11/15
    用叉子扎出气孔,防止烘烤时候膨胀。
  • 步骤 12/15
    防止烘烤时鼓起,为了定型,我把松子放在里面。
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱,190度,20分钟烤至酥脆。
  • 步骤 14/15
    冷却后,填入樱桃馅料即可。
  • 步骤 15/15
    筛点糖粉,也一样美味~
小贴士

不用叠酥皮,省时省力,简单易操作,容易脱模。

发布于 2020-02-18
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