Name: 宇治抹茶蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 40g; 抹茶粉 10g; 鸡蛋 5个; 水 30ml; 食用油 30ml; 白砂糖 80g; 淡奶油 200g

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宇治抹茶蛋糕卷

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浮期妄年箕

一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 40g

抹茶粉 10g

鸡蛋 5个

水 30ml

食用油 30ml

白砂糖 80g

淡奶油 200g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。
步骤 2/19

蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
步骤 3/19

蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
步骤 4/19

加入水和油，搅至糖完全溶解
步骤 5/19

抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
步骤 6/19

搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
步骤 7/19

蛋清打至粗泡
步骤 8/19

分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
步骤 9/19

像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
步骤 10/19

取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
步骤 11/19

烤盘铺纸
步骤 12/19

蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
步骤 13/19

烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
步骤 14/19

蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
步骤 15/19

两面都包上保鲜膜，放凉。
步骤 16/19

淡奶油200g加入10g糖，打发。
步骤 17/19

待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
步骤 18/19

轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
步骤 19/19

一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。

小贴士

我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。

发布于 2018-11-10