可可千层蛋糕
5.2万 热度 90 收藏
沙雕游戏君

配方适合6寸大小的平底锅,可以制作可丽饼15张左右。

时间:30分钟-1小时
食材
(饼皮)黄油 15g
(饼皮)可可粉 8g
(饼皮)低粉 90g
(饼皮)细砂糖 30g
(饼皮)盐 一小撮
(饼皮)蛋 90g
(饼皮)牛奶 270g
(夹馅)淡奶油 300g
(夹馅)焦糖奶油酱 80g
(表面装饰)可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
  • 步骤 2/14
    打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
  • 步骤 3/14
    再慢慢划圈混合周围的所有粉;
  • 步骤 4/14
    呈浓稠的面糊状
  • 步骤 5/14
    黄油平底锅加热融化冷却到温热
  • 步骤 6/14
    温热的黄油加入4中搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
  • 步骤 8/14
    完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
  • 步骤 9/14
    平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
  • 步骤 10/14
    小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
  • 步骤 11/14
    淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
  • 步骤 12/14
    一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 13/14
    最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
  • 步骤 14/14
    蛋糕切面。
发布于 2019-02-15
评论
相关菜谱