蒸蛋糕免烤箱版
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overthrow刘邦

注意看回答各位问题。1:问为什么做的蛋糕塌陷?答:塌陷原因有很多,比如比例没掌握好,鸡蛋没打发好。2问:普通面粉行吗?答:做蛋糕只有低筋面粉比较合适。3问:加柠檬汁为了什么?能不加吗?答:你也可以不加,起到祛除蛋腥味。4问: 大家说为什么成蛋饼,最主要还是鸡蛋没打发好。用筷子的根本打不了。用的时间会很久很久。鸡蛋要打发到比之前体积变大变粘稠

食材
低粉 75g
40g
鸡蛋 3个中等鸡蛋
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋磕开全蛋无需分离
  • 步骤 2/9
    加入所需糖
  • 步骤 3/9
    搅拌最好用电动的,手动打发会打到手废掉。。。。。。 加入几滴柠檬汁去腥
  • 步骤 4/9
    打到这种状态,牙签竖起不倒就是打发好了
  • 步骤 5/9
    加入面粉搅拌至无颗粒
  • 步骤 6/9
    倒入模具里,也可以用小模具。磕出气泡
  • 步骤 7/9
    锅里放水隔水蒸,一定要盖盖子,不然水跑进去后就成面饼子了。
  • 步骤 8/9
    蒸10分钟左右,闷几分钟。防止回缩
  • 步骤 9/9
    出锅,成品图。
发布于 2018-08-24
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