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经典小面包
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想放假

这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
白糖 40g
鸡蛋 55g
奶粉 30g
酵母 5g
水 150g
玉米油 25g
盐 3g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
  • 步骤 2/17
    揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
  • 步骤 3/17
    揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
  • 步骤 5/17
    这是发酵好的面。
  • 步骤 6/17
    取出排气。
  • 步骤 7/17
    分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/17
    取一小份擀成长舌状。
  • 步骤 9/17
    两边对折。
  • 步骤 10/17
    由上往下卷起。
  • 步骤 11/17
    依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
  • 步骤 12/17
    盖上保鲜膜等待二次发酵。
  • 步骤 13/17
    冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
  • 步骤 14/17
    二次发酵好了。
  • 步骤 15/17
    入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
  • 步骤 16/17
    出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
  • 步骤 17/17
    凉冷再吃^﹏^
小贴士

每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^

发布于 2018-11-10
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