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砂锅米线
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醉笑三千席醉儿

老公在西安上的大学，一直怀念校门口小巷子里的砂锅米线，每每念叨起来就直流口水的感觉。在家给他试着做了砂锅米线，没用荤油，味道不厚，但吃起来依然满足，一大碗下去酣畅淋漓，过了瘾。

时间:10-30分钟
食材
干米线 100克
小油菜 数株
鸡蛋 两个
五香卤豆干 两片
豆腐皮 一张
豆腐 一小块
榨菜 几块
五花肉 数片
花生米 一小把
香葱 两根
高汤 适量
食盐 适量
香油 少许
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。
  • 步骤 2/4
    准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。
  • 步骤 3/4
    另起一砂锅烧开高汤（鸡汤、猪骨头等均可）放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。关火，加葱花。
  • 步骤 4/4
    喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，热腾腾，营养丰富的一大碗，看着就眼馋。
发布于 2018-06-16
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