我的这款小锅米线，也仅仅限于用小砂锅制作而已，相对于朋友们所熟知的云南小锅米线，不是一个概念，之所以这么说，一是因为南北相距太远，即使用所谓的云南米线，到了北方制作，也早已改的面目全非了，二是提前说明一下，以免带来不必要的拍砖。最近，一直在读几本书，都和饮食有关，是历代文人谈吃，对吃有了进一步的体会和理解，很想自己也写点什么来，无奈思绪总被一些俗务纠缠，每每总出现欲言却休之状，只好作罢。很久没回家，后来和孩子说起的时候，孩子很难过，说等他年龄大了，如果妈妈不在身边，一定会经常探望的，因着孩子的话，那个周末，开完会议虽然已经晚上六点多了，依然带着孩子赶回家，区区几十里路，竟然半年不曾回家过。回家解了心理上的压力，不回家，真的是有压力的，有一种负罪感。从家里回来的时候，带回了弟妹网购的米线，从拿到米线到现在为止两周了，一直没动手制作，面对一份食材，从来都是有一份崇敬的心，其间，也在网络上翻看了关于云南小锅米线的介绍，一些食材，也非当地所能寻觅到，于是，便有了一份北方版本的小锅米线。制作这份米线的时候，在网上购买的一些调料品刚好收到，用了四川的调料，东北的酸菜，云南的米线，河南的汤，等于成了各地风味的集合品，味道，因为是自家出品的，当然错不了。
1.食盐的添加，视情况而定，豆瓣酱含盐量大，如果鸡肉酱浇入之后汤汁咸度不够，再添加食盐，以免造成过咸。
2.鸡肉酱一次可以多做一些，配面吃也不是不错的选择。