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小锅米线
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荡淡

第一次是在丽江吃到，大研古镇的一个叫阿哩哩的饭馆，一个老奶奶主厨，做的小锅米线可好吃了，从此后再也吃不到任何可以匹敌的米线。特地从云南淘宝了干米线和真空雪菜，重复出那个味道。太好吃了。

食材
干米线 一把
云南酸菜（沐春膳购买） 50g
猪肉糜 三两
细韭菜 一把
绿豆芽 一把
干辣椒 3个
大蒜 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里
  • 步骤 2/9
    盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟
  • 步骤 3/9
    提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
  • 步骤 4/9
    蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
  • 步骤 5/9
    大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
  • 步骤 6/9
    加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
  • 步骤 7/9
    盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开
  • 步骤 8/9
    加入米线，再煮开并生抽调味。
  • 步骤 9/9
    太好吃了我吃掉四碗。
发布于 2018-08-12
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