虽然我家厨房历来是我妈称霸，但每次煮小锅米线都是我爸掌勺，不知为何他煮的一向要好吃过久经沙场的老妈。我也算是偷师有成，如今得以延续这个家庭传统，在美帝都能煮出一锅像样的米线，用同样的味道怀念我爸的厨艺。
街边的小锅米线都是用个大勺直接在火上煮，讲究的用小铜锅，一勺/一锅做一碗。我给的量够正常食量的二人食，一个小锅刚好。人多最好还是分开煮，感觉超过两个人的量用大锅煮味道还是差一些。
昆明最著名的铁棚小锅米线主打咸鲜辣烫，和一般自家煮的口味还是不太一样。所以要想煮街上吃的小锅米线，多加酱油多加味精不加糖，以及煮时就加辣椒油应该会更像街头风味。我个人出了家门不会进店点小锅米线吃。
从来没见煮小锅米线加豆瓣酱之类的，所以...豆瓣还是留着炒回锅肉吧。