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大盘鸡拌拉条子
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小梦泯灭无言钱浭
饭店里经常吃大盘鸡,但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁,加糖炒,然后加入鸡块中,使得汤汁浓郁。
食材
鸡大膀或整鸡
500g
土豆
1只
洋葱
1只
番茄
1只
青椒
1只
葱姜蒜八角花椒油盐
适量
小红椒
2只
香菜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
土豆切滚刀块,泡入水中;洋葱切丁;青椒切块;葱姜蒜八角花椒装入料包;香菜沫出锅前备用。
步骤 2/7
鸡块用开水焯一下,捞起晾干。
步骤 3/7
料理机打出番茄汁。冷锅加油,倒入番茄汁炒至浓糊状,加糖炒匀后,铲出锅备用。
步骤 4/7
炒锅加油,油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖,炒至冒黄泡,迅速倒入鸡块,同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色,加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。
步骤 5/7
加黄豆酱油炒几下,加入开水,加入料包,再加入土豆中火煮一小时。
步骤 6/7
快熟时加入青椒,大火收汁。出锅前撒上香菜沫。
步骤 7/7
土豆下锅后,擀好面,拉条下锅,待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成!!!
发布于 2018-12-23
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