《舌尖2》第五集“相逢”中提到了新疆的美食——拉条子。拉条子就是新疆拌面的俗称，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。正宗的新疆拉条子需要的是牛羊肉，蔬菜中不能少的是洋葱，我山寨了一把，用猪肉代替了。面粉300g洋葱半个木耳20g香菇20g青椒1个红椒1个肉100g辅料鸡精适量蚝油适量生抽适量料酒适量大蒜适量生姜适量盐适量油适量
1.做面条的面要活的硬一些
2.面团饧的时间要长一些，最少半小时，拉的时候才不容易断。