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拉条子
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参差handout

舌尖中新疆美食真不少，拉条子是其中之一，有趣的是它不用擀成面条也不用压成面条，是用拉的，这让我想起来拉面来，拉面似乎更专业，这个可以大众化。今天做的这道拉条子，用胡萝卜茼蒿炒肉丝做浇头，非常美味哦.

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 260g
胡萝卜 100g
茼蒿 100g
猪瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    清水加入食盐，加入面粉和成光滑的面团，静置两小时
  • 步骤 2/15
    静置好之后擀成厚一点的大片，大约一厘米厚
  • 步骤 3/15
    切成条
  • 步骤 4/15
    每一条都均匀抹上食用油，放案板上再次静置三十分钟，这个条很长，可以切成两段的
  • 步骤 5/15
    猪瘦肉切丝用生抽，料酒，淀粉 抓匀，胡萝卜切丝，茼蒿取中间的小段
  • 步骤 6/15
    备好的葱姜蒜切末
  • 步骤 7/15
    起锅烧油，油热后下瘦肉丝炒至颜色变白
  • 步骤 8/15
    加入葱姜蒜末炒香
  • 步骤 9/15
    加入胡萝卜丝炒软
  • 步骤 10/15
    加入茼蒿段炒一分钟
  • 步骤 11/15
    加入食盐调味即可
  • 步骤 12/15
    醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，我是一根一根地拉了
  • 步骤 13/15
    锅里烧开水放少许盐，下入拉好的条子用筷子稍微搅一下
  • 步骤 14/15
    煮好的拉条子放盘里
  • 步骤 15/15
    浇上浇头即可
小贴士

拉条的时候要小心地慢慢地拉，不能太着急，太着急就断了。

两手扯住两头，边拉边在桌子上甩打，还是挺好拉的

发布于 2020-02-04
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