澳洲羊肉水煎包
6.1万 热度 26 收藏
涵霜随梦而飞
这道菜暂时还没有介绍
食材
澳洲带膘羊臀肉 350克
洋葱 1个
胡萝卜 半根
鸡蛋 一个
葱姜 适量
适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
香油 适量
中筋面粉 300克
发酵粉 3克
温水 200克
色拉油 10克
2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将所有辅料混合揉匀,揉至面粉成团, 发酵至2倍大;发酵的时候可以做馅料;姜拍扁和葱一起泡入清水,用手捏出汁水;洋葱、胡萝卜洗净后切碎,羊肉自然解冻后剁成肉末
  • 步骤 2/7
    将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中,顺一个方向搅拌
  • 步骤 3/7
    以少量多次的方式加入约150克葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,用力搅拌到肉末上劲具粘性,加入洋葱末、香油搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    将发酵后的面团取出,分割成合适大小的小面团;将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入馅料,如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧
  • 步骤 5/7
    平底锅放入适量色拉油,将包子封口朝下码入锅内
  • 步骤 6/7
    中火先将包子煎2-3分钟,倒入适量清水(约至煎包1/3高度)加盖焖煎5分钟,经常转动一下锅,使底部火候均匀
  • 步骤 7/7
    见包子底呈金黄色时将包子翻面,继续加盖闷煎至水分收干,开盖再煎1~2分钟即可
发布于 2018-08-01
评论
相关菜谱