生活在贵州西南地区的回族喜食牛肉。牛肉的做法主要有三种：清汤、黄焖、小炒。清汤是最受人们欢迎的菜肴，很多汉族同胞都喜欢到清真馆里吃上一顿火锅或者一碗牛肉粉。作为回族的妹子，我将用最原始的方法为大家制作回族最地道的美味。
牛肉炖汤最好的部位是牛腱子，筋多有嚼劲。牛腩，膘净（肥瘦的意思，但我们不那么叫，那是汉族人的叫法）搭配，吃起来口感很好。要想汤好，首先要原料好，上等的牛肉不是到超市里面买昂贵的进口牛肉，直接去清真馆，那里可以买到正宗的牛肉。不要问为什么，这是一个和信仰有关的问题。