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炸酱面｜日食记
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自彼谂蚀壳_

作为吃面狂人，我出差时的午饭都专挑面馆，特别是牛肉拉面和炸酱面，是我两大心头好。

食材
香菇 适量
葱姜蒜末 适量
肉 适量
甜面酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 少许
老抽 少许
面条 适量
黄瓜 1根
黑木耳 1把
黄豆芽 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
  • 步骤 2/6
    放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
  • 步骤 3/6
    放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
  • 步骤 4/6
    另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。
  • 步骤 5/6
    面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
  • 步骤 6/6
    再来一勺麻酱，拌匀了吃吧！
发布于 2019-01-07
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