百页香菇肉卷
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成倾一池温柔

这是一道清蒸菜,百叶豆皮与肉、香菇就是这么和谐的搭配在一起。

食材
五花肉末 300g
百页豆皮 1张
香菇 10朵
生抽(拌肉用) 30ml
黄酒(拌肉用) 20ml
香菇水(拌肉用) 30ml
糖(拌肉用) 3g
盐(拌肉用) 3g
以下是蒸时候的调料 适量
生抽 10ml
黄酒 10ml
调到自己喜欢的口味
香菇水 50ml
姜丝 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    主材料就这些,还是蛮简单的。
  • 步骤 2/5
    香菇先冲一下再泡到热开水里直到完全发好,香菇水留着等下还要用到。
  • 步骤 3/5
    先将肉末调下味道,百页豆腐皮用刀修整下整齐,边角料剁碎,香菇切成小丁,再一起搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    百页豆皮的最前端均匀的码上混合好的馅,稍微压实后将豆皮卷起来,要卷紧点,全部都卷好以后,拿刀切成8厘米小段,也可以按个人喜好切长短。
  • 步骤 5/5
    我大概用了9个卷,码在可以盛住汤的浅碗里,加入调料,水开后上锅蒸15分钟即可。蒸好了夹掉姜丝,放入葱段,吃的时候先吃最下面泡着那些,清淡的口感最适合夏日了。
小贴士

如果用纯瘦肉,请加适量淀粉跟蛋清搅拌,以免肉质很老。

发布于 2018-08-05
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