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百页香菇肉卷
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成倾一池温柔

这是一道清蒸菜，百叶豆皮与肉、香菇就是这么和谐的搭配在一起。

食材
五花肉末 300g
百页豆皮 1张
香菇 10朵
生抽（拌肉用） 30ml
黄酒（拌肉用） 20ml
香菇水（拌肉用） 30ml
糖（拌肉用） 3g
盐（拌肉用） 3g
以下是蒸时候的调料 适量
生抽 10ml
黄酒 10ml
盐 调到自己喜欢的口味
香菇水 50ml
姜丝 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    主材料就这些，还是蛮简单的。
  • 步骤 2/5
    香菇先冲一下再泡到热开水里直到完全发好，香菇水留着等下还要用到。
  • 步骤 3/5
    先将肉末调下味道，百页豆腐皮用刀修整下整齐，边角料剁碎，香菇切成小丁，再一起搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    百页豆皮的最前端均匀的码上混合好的馅，稍微压实后将豆皮卷起来，要卷紧点，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按个人喜好切长短。
  • 步骤 5/5
    我大概用了9个卷，码在可以盛住汤的浅碗里，加入调料，水开后上锅蒸15分钟即可。蒸好了夹掉姜丝，放入葱段，吃的时候先吃最下面泡着那些，清淡的口感最适合夏日了。
小贴士

如果用纯瘦肉，请加适量淀粉跟蛋清搅拌，以免肉质很老。

发布于 2018-08-05
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