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步骤 1/9
水,面,糖,盐,酵母,混合,揉成面团,进行第一次发酵。
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步骤 2/9
四十分钟后,手指沾面粉在面团上戳个洞,不回缩即为发酵好。
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步骤 3/9
适量面碱,用一点儿水化开,然后揉到第一遍发酵好的面团里。
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步骤 4/9
第二次发酵,四十分钟左右,充分发酵完成。
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步骤 5/9
二次发酵好后,面板和手掌抹油,面团整形,放置十分钟左右。
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步骤 6/9
揉成长条形,用手掌压成宽10cm左右的长片状,再切成3厘米左右的细条状。
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步骤 7/9
两个细条叠在一起,用筷子在中间压一下。
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步骤 8/9
中火,油温五成热,把细条面两头抻一下,放进油锅,膨起后,翻炸三分钟,即熟。
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步骤 9/9
好了,今天就来顿中式早餐吧!^_^