自制油条
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懵智高朗

相传在南宋时,人们对秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

时间:10-30分钟
食材
150g
2g
油条膨松剂 6g
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料称量好。
  • 步骤 2/10
    油条膨松剂和面粉混合。
  • 步骤 3/10
    加入水搅拌。
  • 步骤 4/10
    活成稀一点的面团。
  • 步骤 5/10
    盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 6/10
    取出面团,反复揣面3次,至面坯光滑。松弛10分钟。
  • 步骤 7/10
    将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条,用刀将其切成3cm左右的面坯。
  • 步骤 8/10
    两块面坯叠在一起,中间用筷子压一下。
  • 步骤 9/10
    油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制。
  • 步骤 10/10
    用筷子翻另一面炸制。
小贴士

1.不宜经常吃油条。

2.恢复期病人和老年人不宜食油条。

3.孕妇及儿童不宜吃。

发布于 2023-05-14
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