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本帮素鸡
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大叔的可爱女朋友

第一次创建菜谱，就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天，它还是我吃面常常都会加点的浇头。

食材
素鸡 2个
八角 2个
桂皮 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
  • 步骤 2/9
    用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
  • 步骤 3/9
    煎好的素鸡
  • 步骤 4/9
    锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
  • 步骤 5/9
    锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
  • 步骤 6/9
    待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
  • 步骤 7/9
    加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
  • 步骤 8/9
    出锅摆盘
  • 步骤 9/9
    有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
小贴士

素鸡要先在油里两面煎过，这道步骤不能少。但切忌煎太久，否则最终的吃口会很干。

发布于 2019-03-06
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