甜咸交织的本帮素鸡
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爱卖萌_

江浙沪一片还是比较嗜甜的,红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉,在无锡上学的时候口味被带向了甜,做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织,软糯适宜的口感。咬上一口,满嘴的扎实,不会油腻,但是却有肉的质感。

时间:10分钟内
食材
素鸡 适量
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
猪油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:素鸡 调料:葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油
  • 步骤 2/8
    素鸡切片,大致1厘米厚左右
  • 步骤 3/8
    葱切末,大蒜拍碎备用
  • 步骤 4/8
    锅内中火,放入猪油,猪油比一般沙拉油香很多,出来成品风味也更好
  • 步骤 5/8
    油化后,煎素鸡,煎到起泡泡,有脆皮变色,这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
  • 步骤 6/8
    加入没过素鸡的热水,把素鸡煮软
  • 步骤 7/8
    加入剩余的调味料,煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
  • 步骤 8/8
    最后撒上一把葱花,棒棒哒
小贴士

有北鼻说啊,这个素鸡一定要炸过才好吃,对的啊,我也知道要炸了会更香啊,但是无奈我家从来不开大油锅,太浪费了,所以我爸教我烧菜的时候都是说,不油炸的话就多油煎,这样不炸也能拿到一半的型,毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去,道理是一样的咯。

发布于 2018-11-02
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