江浙沪一片还是比较嗜甜的,红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉,在无锡上学的时候口味被带向了甜,做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织,软糯适宜的口感。咬上一口,满嘴的扎实,不会油腻,但是却有肉的质感。
有北鼻说啊,这个素鸡一定要炸过才好吃,对的啊,我也知道要炸了会更香啊,但是无奈我家从来不开大油锅,太浪费了,所以我爸教我烧菜的时候都是说,不油炸的话就多油煎,这样不炸也能拿到一半的型,毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去,道理是一样的咯。