素鸡原来就是豆制品呀！素鸡，就是虽然食材不是鸡，但却做出了鸡的味道，以素仿荤，花很少的的钱达到吃肉解馋的目的，比如这一张豆皮，才两个大圆哟，同时营养上也不输肉类，真不错。素鸡的原料是豆腐皮，本地有卖的豆腐皮一般有两种：薄豆皮，厚豆皮。看了一些菜谱，实在看不出用的哪一种，菜谱中也并没特别说明，所以感觉应该是厚豆皮应该更好些。豆皮卷成圆棍形，捆紧，下一步或蒸，或加入浓郁的卤汁卤，我觉得素鸡，就该清淡些，所以选择了蒸制30分钟。蒸好后，一般的做法是炸制，但如果要追求清淡口味，那就焖，而且不加过多调味，只加少许盐和鸡精即可，不上颜色，最后水淀粉勾芡，汤汁洁白通透，浇在素鸡上，在视觉上也给人以清淡清爽之感。