素鸡是一种汉族豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
今天用素鸡来蒸腊五花,风味真是棒极了,娃爸说这是一款可当下酒菜的家常菜。这样子的蒸菜也比较适合这个炎夏,简简单单一调配,再蒸制一下即可。
成品图上面的白点,是食材本身带有的软骨。
最后的成品菜,可按个人喜好再倒蘸汁来调配。