【自制面条】西红柿鸡蛋面
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食材
西红柿 1个
鸡蛋 2个
1根
适量
0.5g
料酒 适量
面条 适量
清水 40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将盐溶于清水。
  • 步骤 2/16
    将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
  • 步骤 3/16
    将面絮揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/16
    盖上湿布饧30分钟。
  • 步骤 5/16
    在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。
  • 步骤 6/16
    将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。
  • 步骤 7/16
    用刀将面片切成均匀的细条。
  • 步骤 8/16
    在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。
  • 步骤 9/16
    西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。
  • 步骤 10/16
    将去皮的西红柿切成小块。
  • 步骤 11/16
    鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。
  • 步骤 12/16
    热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。
  • 步骤 13/16
    锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。
  • 步骤 14/16
    放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
  • 步骤 15/16
    放入鸡蛋,翻炒均匀。
  • 步骤 16/16
    放入盐和葱段,炒匀即可。
发布于 2018-07-01
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