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【自制面条】西红柿鸡蛋面
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食材
西红柿 1个
鸡蛋 2个
葱 1根
油 适量
盐 0.5g
料酒 适量
面条 适量
中筋面粉 80g
清水 40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将盐溶于清水。
  • 步骤 2/16
    将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
  • 步骤 3/16
    将面絮揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/16
    盖上湿布饧30分钟。
  • 步骤 5/16
    在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
  • 步骤 6/16
    将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
  • 步骤 7/16
    用刀将面片切成均匀的细条。
  • 步骤 8/16
    在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
  • 步骤 9/16
    西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
  • 步骤 10/16
    将去皮的西红柿切成小块。
  • 步骤 11/16
    鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
  • 步骤 12/16
    热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
  • 步骤 13/16
    锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
  • 步骤 14/16
    放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
  • 步骤 15/16
    放入鸡蛋，翻炒均匀。
  • 步骤 16/16
    放入盐和葱段，炒匀即可。
发布于 2018-07-01
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