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东坡肉
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顾慕双灸

【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。

食材
五花肉 650克
黄酒 300克
生抽 50克
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
冰糖 50 克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
  • 步骤 2/8
    切成2CM见方的块备用。
  • 步骤 3/8
    取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。
  • 步骤 4/8
    铺上葱段和姜片。
  • 步骤 5/8
    将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。
  • 步骤 6/8
    倒入黄酒、生抽、老抽。
  • 步骤 7/8
    用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。
  • 步骤 8/8
    焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。
小贴士

这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。

发布于 2019-03-05
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