东坡肉
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好学生我沺殊

东坡肉据说是因苏东坡而来,但历史的渊源我们就不深究了,之所以做它是因为一家人的是肉如命,或许做法不正宗,或许味道也不那么尽人如意,但这是一个最适合的味道,属于我家的味道。

食材
五花肉 450g
老抽 3勺
生抽 4勺
绍兴黄酒 300-400毫升
冰糖 40g
香葱 20棵左右
生姜 一大块
大料 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用。
  • 步骤 2/12
    锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水。
  • 步骤 3/12
    焯水捞出的五花肉切大块备用
  • 步骤 4/12
    准备一个砂锅,锅底适量放油,然后铺一层香葱
  • 步骤 5/12
    葱上放五花肉
  • 步骤 6/12
    五花肉上铺上拍散的生姜
  • 步骤 7/12
    最后再铺一层香葱
  • 步骤 8/12
    倒入三勺老抽,四勺生抽
  • 步骤 9/12
    放入冰糖,两个大料
  • 步骤 10/12
    最后倒入黄酒,黄酒莫过食材即可,大火烧开后转小火炖煮一个半小时
  • 步骤 11/12
    把蒸熟的肉移入大碗或盘子里,浇上剩余的汤汁,葱扔掉,姜码放在肉的旁边,上锅蒸,大锅烧开后,中火蒸二十分钟.
  • 步骤 12/12
    最后摆盘上桌,享用美味吧!
小贴士

1、黄酒用量可自行调整,炖的时候一定要要注意水量,防止干锅

2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出,使肉质更软烂而不腻,最好不要省略

3、菜谱只为了随手记录,不能满足每一个人的口味儿,不喜勿喷。

发布于 2019-01-21
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