-
步骤 1/13
准备2个鸡腿 2个鸡翅
-
步骤 2/13
高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟。
-
步骤 3/13
准备肉馅
-
步骤 4/13
郫县豆瓣酱
-
步骤 5/13
用豆瓣酱炸肉酱，出锅时放葱花，如果爱吃蒜香口的可以放一碗蒜末，不爱吃可以不放。炸好的肉酱待用。
-
步骤 6/13
压好的鸡汤调味
-
步骤 7/13
将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅，再加入卤汤，大火烧开，侵泡3个小时，待用。
-
步骤 8/13
面团，越大越好，和面的时候加4个鸡蛋清，和少量盐。注意 和面时先少量加水，先出梭子，直到面粉全部打成梭子，再柔和，和好的面要稍微硬点，然后包上保鲜袋，醒面3到5个小时。
-
步骤 9/13
削面刀 和自制的拖板，削面刀是家用的，使用很简单，拖板是拖面用的，不然面塌腰就不好削面了。
-
步骤 10/13
削面的过程没有拍照，这是煮好的削面，而且还加了鸡汤。
-
步骤 11/13
加入肉沫，菠菜，还有香菜。可惜没有豆芽和油菜。
-
步骤 12/13
最后加上刚才卤的鸡翅鸡腿，如果喜欢吃鸡蛋的可以在卤汤里放几个鸡蛋，卤香味很重，微辣，鸡蛋很容易进滋味，放在面里很好吃。
-
步骤 13/13
最后再发一张全图，面碗不太好，不过味道很好。