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肉锅盔
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山薇腾

锅盔是解饿又解馋的吃食。肉锅盔、凉粉锅盔、红糖锅盔，各自演绎一段传奇。

食材
面粉 一个锅盔50克
猪肉牛肉羊肉均可 半斤
小葱 1两
花椒粉 盐 姜丝 酱油 料酒 根据口味
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先切肉粒，大小按性格，由豪放到婉约递减......加盐、花椒粉、酱油、料酒和姜丝腌起来。
  • 步骤 2/4
    温水揉面，无需酵母。干了加水，稀了加面。等到盆光、面光、手光，团起来盖上保鲜膜饧一下。切成剂子擀薄，用调羹舀入肉馅和葱。
  • 步骤 3/4
    把面皮封口，揉捏得浑圆可爱。全部做好后，有烤箱的进烤箱半小时，没烤箱的用带盖子的平底锅刷油。
  • 步骤 4/4
    中火起锅巴后，小火慢烘，不时翻面。一次煎2-3个，8-10分钟。锅铲拍一拍，清脆悦耳时，就好啦。一切开，热气腾腾，料酒多的话还会有汤汁流出来，配上脆硬的面香，真是满足呢！喏，带着路上吃！
小贴士

用牛肉可以拌一点油，用羊肉的话加一点孜然。

发布于 2018-08-01
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