Name: 土豆小锅盔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 250g; 里脊肉 100g; 土豆 250g; 油 适量; 盐 适量; 洋葱 半个; 榨菜 适量; 胡萝卜 1块; 豆干 适量; 青椒 适量; 孜然粉 7g; 酵母 3g; 白糖 10g

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土豆小锅盔

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森眸暖光

土豆小锅盔是由传统锅盔与肉夹馍结合改良而成的，非常适合小朋友和老人。相信这可爱又美味的土豆小锅盔，你的孩子一定会非常喜欢的。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 250g

里脊肉 100g

土豆 250g

油适量

盐适量

洋葱半个

榨菜适量

胡萝卜 1块

豆干适量

青椒适量

孜然粉 7g

酵母 3g

白糖 10g

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烹饪步骤

步骤 1/9

将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
步骤 2/9

将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据锅盔大小制作剂子。
步骤 3/9

将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油，再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
步骤 4/9

在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，中小火反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
步骤 5/9

肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。
步骤 6/9

锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。
步骤 7/9

再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干，均匀撒入孜然粉。
步骤 8/9

最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。
步骤 9/9

用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。

小贴士

◎土豆锅盔，土豆和面粉的比例是1：1。

◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。

◎锅盔翻面次数越多，锅盔成熟就会越均匀，颜色也就越好看。

发布于 2019-10-23