寓意:年年有余(鱼)!腊月二十八,鱼馒头蒸一锅,希望年年都有好收成!
小贴士:
1、造型馒头,一定要面硬,酵母粉的量也不能大。不然,发酵后影响美观。
2、鱼鳞是用小勺子压上去的,压的时候要略用力,不然发酵后不明显。
3、面团发好后,揉入足量干粉,可以使馒头状态更加稳定,减少回缩可能性。
4、馒头冷水进锅,水烧开后开始计时。
5、馒头蒸熟后,关火不要急着开盖子,焖5分钟后再开。
6、开盖子要迅速,不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面,影响美观。