鱼馒头
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帅呆scarcity

过年期间,我们都会做很多面食,储存起来。北方天冷,易储存,整个正月,我们这里都是不干活的,所以这些馒头,我们要吃一个正月。 过年期间,我们都会做很多面食,储存起来。北方天冷,易储存,整个正月,我们这里都是不干活的,所以这些馒头,我们要吃一个正月。

鱼馒头,用金鱼壳子压出来,模样可爱,吉祥,金鱼造型,寓意象征年年有余。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
发酵粉 适量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。
  • 步骤 2/9
    面团取出,揉成光滑的面团,揪成小面剂。
  • 步骤 3/9
    金鱼壳子里面,撒面粉,倒扣掉。
  • 步骤 4/9
    揉匀,案板撒面粉,搓成长条。
  • 步骤 5/9
    将面团放入模具中,按压。
  • 步骤 6/9
    倒扣出来。
  • 步骤 7/9
    移动到盖帘上,醒发。
  • 步骤 8/9
    饧好后,蒸锅放水,篦子放蒸笼布,将鱼馒头放入蒸锅内。
  • 步骤 9/9
    开火,自热气出来,蒸20分钟即可关火。再焖5分钟,开盖子即可。
小贴士

1、温水化开发酵粉,加面粉和成比较硬的面团,硬面团揉出来的馒头更劲道,香甜。

2、模具里面实现撒粉,再将面粉扣出,防止粘连。

3、馒头揉好后,一定要醒发,否则馒头出锅容易回塌。

4、蒸完关火,一定要焖5分钟在开盖子,防止回塌。

发布于 2022-05-30
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