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刺猬馒头
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昭笑笑

上次做了章鱼小馒头儿子很喜欢，本来蒸这样花式的馒头就很占地方所以上次就蒸了几个，儿子吃完又嚷嚷着说再给做，于是就想着换个别的造型吧，突然想起超市有卖那种速冻馒头的也有很多样式，有个刺猬豆沙包很可爱，可惜家里没有豆沙馅了索性就做刺猬馒头吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
老面 适量
面碱 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉中加入老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
  • 步骤 2/9
    少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀，没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团，放一旁二发
  • 步骤 3/9
    取一半面团，揉光滑，搓成长条
  • 步骤 4/9
    切成等大的剂子
  • 步骤 5/9
    将剂子用手揉成水滴状
  • 步骤 6/9
    如图，用厨房剪剪出小刺
  • 步骤 7/9
    红枣切小丁，当刺猬的眼睛
  • 步骤 8/9
    锅中坐水，间隔的摆入刺猬馒头
  • 步骤 9/9
    盖盖，大火蒸20分即可，关火焖两三分后再开盖
小贴士

面碱小苏打水要一边加一边揉，直到面团闻着没有酸味就不用加了，要是碱大了馒头就会发黄了

馒头蒸好后不要立即开锅，要焖两三分后再开盖，这样馒头就不会回缩

发布于 2024-10-14
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