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南瓜刺猬馒头
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忆凉歌
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食材
面粉 400克
熟南瓜泥 210克
酵母 4克
白砂糖 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好面粉分别加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
  • 步骤 2/11
    搅拌成絮状
  • 步骤 3/11
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小
  • 步骤 4/11
    手指戳入不回缩，初次发酵完成
  • 步骤 5/11
    进行排气后平均分成12份，每份约55克左右
  • 步骤 6/11
    取出一小份边加少量的面粉边揉，揉至面团光滑内无气孔，整形成水滴状
  • 步骤 7/11
    用我们女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺，从头至尾一排排交叉剪
  • 步骤 8/11
    刺猬的刺剪好后用筷子一端沾少量水在刺猬眼睛两侧各点一下轻轻按上黑芝麻做眼睛
  • 步骤 9/11
    依次全部做好，夏天二次发酵30分钟左右，锅中注水放入蒸格大火蒸20分钟关火焖3～5分钟
  • 步骤 10/11
    出锅～
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1 根据南瓜湿度可酌情添加少量水份，我这南瓜水份比较大所以没有加水

2 整形时刺猬头部尽量整成长一点尖一点，发酵好后不至于变成没有嘴的小胖子

3 剪刺猬的刺尽量剪出长短一致，这样做出来比较美观

4 加少量的糖不是增加甜味，是促使酵母更好的发酵，如果喜欢甜馒头可以增加糖份

发布于 2019-02-12
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