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麻酱拌莜面
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秦桑低绿枝昆雄

芝麻酱富含卵磷脂，蛋白质、脂肪，含钙量多，含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，营养价值很高，经常食用，对贫血，头发过早变白都有很好改善。用芝麻酱给莜面做了拌酱，加上各种蔬菜搭配，更是营养丰富了！

时间:10-30分钟
食材
莜面粉 100g
芝麻酱 1勺半
生菜 少许
鸡蛋（蛋丝） 1个
黑木耳 少许
鹌鹑蛋 2只
虾球 2个
香菜 少许
辣椒油 少许
酱油 少许
盐 少许
白糖 少许
米醋 少许
芝麻油 少许
海鲜菇 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    莜面粉
  • 步骤 2/14
    边加入热水烫，边搅拌
  • 步骤 3/14
    揉成面团，醒发十分钟
  • 步骤 4/14
    擀成面皮，切成小条
  • 步骤 5/14
    放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟）
  • 步骤 6/14
    用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用
  • 步骤 7/14
    鸡蛋摊成蛋皮
  • 步骤 8/14
    虾球煮熟
  • 步骤 9/14
    生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末
  • 步骤 10/14
    麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀
  • 步骤 11/14
    拌酱调好备用
  • 步骤 12/14
    准备好的材料，码在莜面上
  • 步骤 13/14
    吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

莜面因为是杂粮，粘性不高，可以加入一半普通面粉和莜面粉揉成面团，也可以就用莜面粉，搓成小条会比较方便！喜欢吃辣的可以多加辣椒和花椒面！所有配料都可以自由搭配，你想吃啥就放啥！

发布于 2018-11-30
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