臊子面
7.8万 热度 11 收藏
妊孛晨重诨_

今天的在家休息,做了手擀臊子面,臊子面虽说是家常便饭,但也是很高端的家常饭,因为臊子面也经常出现在席面里,在西安的农村姑娘出嫁,早饭大都是臊子面,只不过不是手擀面,是干挂面或是压面机压的鲜面条,来的客人一人一碗臊子面,再淋上油泼辣子,吃的那叫一个香啊!

食材
面粉 适量
土豆 适量
洋葱 适量
干黄花 适量
木耳 适量
豆腐 适量
韭菜 适量
西红柿 2个
肉丁 适量
葱姜末 适量
五香粉 适量
适量
鸡精 少许
酱油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    需要的菜切成丁(可以随意加自己喜欢的菜)
  • 步骤 2/16
    肉丁,葱姜末
  • 步骤 3/16
    韭菜切一厘米长的段,鸡蛋搅成蛋液
  • 步骤 4/16
    锅里烧油,爆香葱姜末,倒入肉粒炒到变色
  • 步骤 5/16
    倒入除豆腐(我买的是嫩豆腐现在炒就会烂,老豆腐就可以一起倒)以外的菜翻炒,加入盐,酱油,鸡精炒匀
  • 步骤 6/16
    加水,水稍微宽一点,加豆腐煮开后多煮一会
  • 步骤 7/16
    倒入鸡蛋液,先不要搅拌,等鸡蛋漂上来以后再搅匀
  • 步骤 8/16
    关火,倒入韭菜搅匀
  • 步骤 9/16
    擀面的过程就不写了,我把面揉成光滑的面团后,先饧着,然后准备切菜炒菜,菜炒好后,开始烧水,这时面也饧好了,开始擀面
  • 步骤 10/16
    面擀好了
  • 步骤 11/16
    借助擀面杖把面叠起来
  • 步骤 12/16
    切成韭叶面
  • 步骤 13/16
    把面摊开,防止黏一在起
  • 步骤 14/16
    面煮熟后捞出来
  • 步骤 15/16
    浇上炒好的臊子
  • 步骤 16/16
    天凉了,就想来一碗热乎的臊子面
小贴士

1,炒菜时盐稍微多放一点,因为还要加水,盐加少了就会没味道。2,臊子面的面可以是手擀面,干挂面都行,有时间就擀,没时间就买现成的面条,只做臊子就简单许多。

发布于 2018-11-11
评论
相关菜谱