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川味臊子面
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屈狂影秋风

四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面，可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 60g
芽菜 10g
挂面 100g
郫县豆瓣 1勺
甜面酱 1勺
小白菜 适量
蒜 2颗
葱 1段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。
  • 步骤 2/9
    锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。
  • 步骤 3/9
    加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
  • 步骤 4/9
    添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 5/9
    准备蒜末和葱花。
  • 步骤 6/9
    小白菜适量（用别的蔬菜也行）
  • 步骤 7/9
    面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。
  • 步骤 8/9
    煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
  • 步骤 9/9
    将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可。
发布于 2018-12-22
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