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千层肉馅饼
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晏柴后来你不在

这款千层饼，是我做的早餐。以前写的食谱，几乎都是我白天做的，白天边做边拍照，并觉得累。可是，换成大清早的，既要照看孩子起居，还得做美美的早餐，还得拍照，可真把我累坏了。不过，即使这样，我还是把它完成了~~！！

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
五花肉 140g
葱 30g
洋葱 30g
姜末 适量
料酒 2茶匙（10ml）
生抽 2茶匙（10ml）
老抽 1茶匙（5ml）
耗油 1汤匙（15ml）
橄榄油 1茶匙（5ml）
淀粉 2茶匙（10ml）
盐 适量
五香粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。面粉，葱，洋葱，姜片。
  • 步骤 2/15
    面粉加温水，搅拌均匀，揉成光滑面团。罩上保鲜膜，让它松弛15分钟。（若你是想早餐食用，可前晚上揉成面团，放入冰箱，次日清晨取出。）
  • 步骤 3/15
    五花肉切小块后，放入料理机，绞成肉馅。（没有料理机，就手动剁馅，或直接买肉馅）
  • 步骤 4/15
    将辅料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉）倒入料理机，搅拌均匀，然后放入橄榄油，淀粉，继续搅拌均匀。（没有料理机，就手动搅拌）
  • 步骤 5/15
    倒入碗中备用。（若早餐食用，可前晚制作肉馅，罩上保鲜膜，放入冰箱，次日取出）
  • 步骤 6/15
    将香葱，洋葱，放入料理杯，打成葱末。当然，你也可以手动切成葱末。（不过，我懒，我比较依赖机器，呵呵。）
  • 步骤 7/15
    葱末与肉馅混合，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将面团擀薄，一头稍微留宽一些
  • 步骤 9/15
    将肉馅均匀的涂抹在面皮上，略宽的一段不涂馅儿。
  • 步骤 10/15
    将面皮如图叠起，到略宽一端停止，具体参见图11。
  • 步骤 11/15
    先将左右边缘叠起，捏紧。最后将略宽处叠好。
  • 步骤 12/15
    我是用的“电饼铛”烙饼的，所以此时，就可以将电饼铛打开，上下盘一起预热。若没有电饼铛，此时就可以用平底锅取出，中小火烧热。
  • 步骤 13/15
    将肉饼继续擀薄，尽可能的薄。
  • 步骤 14/15
    电饼铛（平底锅）预热后，刷一层油，将肉饼坯，放入锅中。肉饼表面，刷一层油。（由于，我擀的饼坯过大，我是把它分成了两半，但是如果你的锅够大，最好不要切开，以免露馅。）一面金黄时，将肉饼翻面，同样煎至金黄。
  • 步骤 15/15
    最后，摆盘，照相，搞定。
小贴士

若想早餐食用，步骤1~5，可前晚提前制作，次日清晨取出。

发布于 2018-10-06
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