千层肉馅饼
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晏柴后来你不在

这款千层饼,是我做的早餐。以前写的食谱,几乎都是我白天做的,白天边做边拍照,并觉得累。可是,换成大清早的,既要照看孩子起居,还得做美美的早餐,还得拍照,可真把我累坏了。不过,即使这样,我还是把它完成了~~!!

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
五花肉 140g
30g
洋葱 30g
姜末 适量
料酒 2茶匙(10ml)
生抽 2茶匙(10ml)
老抽 1茶匙(5ml)
耗油 1汤匙(15ml)
橄榄油 1茶匙(5ml)
淀粉 2茶匙(10ml)
适量
五香粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。面粉,葱,洋葱,姜片。
  • 步骤 2/15
    面粉加温水,搅拌均匀,揉成光滑面团。罩上保鲜膜,让它松弛15分钟。(若你是想早餐食用,可前晚上揉成面团,放入冰箱,次日清晨取出。)
  • 步骤 3/15
    五花肉切小块后,放入料理机,绞成肉馅。(没有料理机,就手动剁馅,或直接买肉馅)
  • 步骤 4/15
    将辅料(姜片,料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉)倒入料理机,搅拌均匀,然后放入橄榄油,淀粉,继续搅拌均匀。(没有料理机,就手动搅拌)
  • 步骤 5/15
    倒入碗中备用。(若早餐食用,可前晚制作肉馅,罩上保鲜膜,放入冰箱,次日取出)
  • 步骤 6/15
    将香葱,洋葱,放入料理杯,打成葱末。当然,你也可以手动切成葱末。(不过,我懒,我比较依赖机器,呵呵。)
  • 步骤 7/15
    葱末与肉馅混合,搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将面团擀薄,一头稍微留宽一些
  • 步骤 9/15
    将肉馅均匀的涂抹在面皮上,略宽的一段不涂馅儿。
  • 步骤 10/15
    将面皮如图叠起,到略宽一端停止,具体参见图11。
  • 步骤 11/15
    先将左右边缘叠起,捏紧。最后将略宽处叠好。
  • 步骤 12/15
    我是用的“电饼铛”烙饼的,所以此时,就可以将电饼铛打开,上下盘一起预热。若没有电饼铛,此时就可以用平底锅取出,中小火烧热。
  • 步骤 13/15
    将肉饼继续擀薄,尽可能的薄。
  • 步骤 14/15
    电饼铛(平底锅)预热后,刷一层油,将肉饼坯,放入锅中。肉饼表面,刷一层油。(由于,我擀的饼坯过大,我是把它分成了两半,但是如果你的锅够大,最好不要切开,以免露馅。)一面金黄时,将肉饼翻面,同样煎至金黄。
  • 步骤 15/15
    最后,摆盘,照相,搞定。
小贴士

若想早餐食用,步骤1~5,可前晚提前制作,次日清晨取出。

发布于 2018-10-06
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