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五彩大拉皮
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长笙酒肆

我家年夜饭餐桌上年年都会有的五彩大拉皮，讨喜的色彩，多种复合味道，味浓但又清爽，家宴聚餐首选哦╮(╯▽╰)╭

时间:10-30分钟
食材
拉皮 一包（250克）
猪里脊 100克
泡发木耳 60克
黄瓜 70克
胡萝卜 70克
蛋 两枚
小葱 1根
香菜 一根
蒜 两瓣
姜 4片
淀粉（煎蛋用） 一小勺
生抽 两勺
老抽 半勺
芝麻油 一勺
芝麻酱 一勺
辣椒油 一勺
陈醋 三勺
白糖 两小勺
盐 一小勺
淀粉（腌肉用） 一小勺
料酒（腌肉用） 一勺
生抽（腌肉用） 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备料
  • 步骤 2/15
    腌制猪里脊，一小勺淀粉
  • 步骤 3/15
    一勺料酒，一勺菁选酱油抓匀备用
  • 步骤 4/15
    一小勺淀粉放少许水和匀
  • 步骤 5/15
    淀粉水倒入蛋液里打散
  • 步骤 6/15
    不粘平底锅涂少许油，倒入蛋液，晃动锅摊平
  • 步骤 7/15
    小火两面煎熟即可
  • 步骤 8/15
    蛋皮，对半切，再切成条
  • 步骤 9/15
    锅里放少许油炒熟肉丝
  • 步骤 10/15
    木耳，黄瓜，胡萝卜都切成丝，煮一锅开水，放入木耳焯一会捞出备用
  • 步骤 11/15
    拉皮用凉白开炮散，太长的掐断
  • 步骤 12/15
    开始调酱汁，蒜姜切末
  • 步骤 13/15
    生抽两勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻酱一勺，辣椒油一勺，陈醋三勺
  • 步骤 14/15
    糖两小勺，盐一小勺，撒点葱花香菜末即可
  • 步骤 15/15
    拉皮上撒点香菜葱花装饰，吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
发布于 2018-10-13
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